레시피
닭가슴살 또띠아 레시피, 또띠아보다 채소전이 먼저
채소와 달걀을 팬에서 전처럼 부친 뒤 그 위에 또띠아와 치즈를 올려 통째로 뒤집는 레시피입니다. 훈제 닭가슴살을 데워서 찢어 올리기만 하면 되어 15분 안팎으로 마무리됩니다.
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FEATURED
훈제오리 들기름 파스타 레시피, 비법은 묵은지
삶은 파스타에 간장·매실청·들기름 소스를 버무리고 구운 훈제오리와 묵은지를 올리는 레시피입니다. 발효된 묵은지의 산미가 오리 기름의 무게감을 가볍게 잡아 주고, 깻잎과 김가루로 향을 더합니다.
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레시피
훈제오리 팽이버섯 볶음 레시피, 양념 없이 재료 두 가지
훈제오리 팽이버섯 볶음은 재료가 단 두 가지입니다. 훈제오리 400g을 먼저 구워 기름을 낸 뒤 팽이버섯을 넣어 볶기만 하면, 양념 없이도 완성됩니다.
레시피
닭다리살 오야꼬동 만드는 법, 치즈까지 올리는 이유
닭다리살 오야꼬동은 양념 닭다리살 300g을 양파와 볶다가 계란물을 둘러 익히고, 기호에 따라 치즈까지 더해 밥 위에 올리는 덮밥입니다. 마지막엔 쪽파와 참깨로 마무리합니다.
레시피
양배추롤 크림스튜 만드는 법, 우유는 맨 마지막에
양배추 잎에 훈제 돼지 다짐육 반죽을 말아 육수에 끓이고, 마지막에 우유를 더해 크림 소스를 완성하는 레시피입니다. 물 400ml에 치킨스톡을 넣어 10분 끓인 뒤 우유 100ml를 더하면 부드러운 소스가 됩니다.
레시피
오리주물럭 볶음밥 레시피, 훈제오리 볶음밥과 다른 이유
오리주물럭 볶음밥은 양념육 오리주물럭 300g을 팬에서 속까지 완전히 볶아 익힌 뒤 표고버섯·김치·대파를 더하고, 밥과 김가루로 마무리합니다. 이미 익어 나오는 훈제오리 볶음밥과 달리 고기를 익히는 과정이 필요합니다.
레시피
훈제오리 구이 레시피, 느끼함 잡는 건 천혜향 제스트
훈제오리는 팬에 따로 굽고, 당근은 버터 20g에 4~5분 볶아 발사믹 1큰술로 졸입니다. 마지막에 천혜향 껍질을 갈아 뿌리면 기름진 끝맛이 정리됩니다.
무첨가·안전
단백질 보충제 고르는 법, 총량보다 먼저 봐야 하는 숫자
단백질 보충제는 스쿱에 적힌 총 단백질량만 보면 성분표의 절반만 읽은 셈입니다. 같은 30g 한 스쿱이라도 실제 단백질 함유율은 제품마다 70~90%대까지 갈리고, 감미료·증점제 같은 부재료도 함께 봐야 합니다. WPC·WPI·WPH부터 식물성까지, 성분표 읽는 법을 표로 정리했습니다.
식재료·비교
계란 난각번호 끝자리 1번과 4번, 밀집도 20배 차이
계란 껍데기의 열 자리 숫자는 산란일자 4자리, 생산자고유번호 5자리, 사육환경번호 1자리로 이루어져 있습니다. 사육환경번호가 1번(방사)과 4번(기존 케이지)일 때 마리당 사육 밀도가 약 20배까지 차이 나지만, 이 숫자가 신선도나 품질까지 보장하지는 않습니다.
식재료·비교
죽염·호수염·핑크솔트, 비싸도 나트륨은 매한가지
암염·호수염·죽염·핑크솔트는 이름은 제각각이지만 식품공전상으로는 '기타소금'이나 '태움·용융소금' 같은 유형에 속합니다. 핑크솔트가 붉은 이유는 철분 때문인데, 한 국제 연구에 따르면 그 철분을 의미 있게 섭취하려면 하루 30g 넘게 먹어야 해 나트륨부터 초과합니다.