무첨가·안전
산화방지제 BHA·BHT란? 발암 논란과 안전성
BHA·BHT는 기름의 산패(산화)를 막아 주는 합성 산화방지제로, 라면·과자·식용유·껌 등 유지가 든 가공식품에 널리 쓰입니다.
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누리이야기의 모든 글을 최신순으로 모았습니다. (총 143편 · 4/5 페이지)
무첨가·안전
아스파탐 발암물질 논란, 계속 마셔도 될까
아스파탐은 설탕보다 훨씬 단맛이 강한 합성감미료로, 제로음료·무설탕 껌에 쓰입니다. 2023년 발암 가능물질로 분류됐다는 뉴스로 떠들썩했지만, 같은 시기 다른 국제기구는 정반대에 가까운 발표를 내놓았습니다. 두 발표가 왜 엇갈리는지, 정말 걱정할 상황인지 정리했습니다.
레시피
오리 주물럭 샐러드 만드는 법, 따뜻한 고기와 찬 채소
오리 주물럭 샐러드는 매콤하게 양념한 오리고기를 센 불에 따뜻하게 볶아, 신선한 잎채소 위에 올리고 가벼운 드레싱을 곁들이는 웜 샐러드입니다. 아삭한 채소가 기름기를 잡아 주고, 식이섬유가 더해져 한 그릇으로 단백질과 채소를 함께 챙길 수 있습니다.
무첨가·안전
훈제오리 발암물질 논란 완전 정리
훈제오리 발암물질 논란은 '훈연 과정에서 생기는 다환방향족탄화수소(PAH·벤조피렌)'와 '일부 제품의 발색제 아질산나트륨'에서 비롯됩니다.
레시피
훈제 닭가슴살 전골 만드는 법, 국물 깊이는 훈연 향
훈제 닭가슴살 전골은 다시마 육수에 모둠 버섯·배추·대파를 깔고 한입 크기 훈제 닭가슴살을 올려 자작하게 끓이는 고단백 저지방 국물 요리입니다.
다이어트·식단
오리고기로 다이어트가 될까, 4주 식단으로 확인
오리고기 다이어트 4주 계획은 1주 적응, 2주 단백질 늘리기, 3주 부위·조리법 다양화, 4주 습관 정착의 단계로 진행합니다. 오리고기는 100g당 단백질 약 21g에 단일·다중 불포화지방산이 함께 들어 있어 포만감 있는 다이어트 급원입니다.
다이어트·식단
훈제오리 다이어트, 편한데 나트륨은 괜찮을까
훈제오리는 데우기만 하면 되는 간편한 단백질 급원이라 다이어트 식단에 자주 등장합니다. 다만 훈연 과정에서 나트륨이 붙는다는 점은 잘 알려지지 않았는데, 그만큼 곁들이는 법이 중요해집니다. 부담을 줄이는 조리 팁과 7일 식단표를 정리했습니다.
효능·영양
훈제 닭가슴살, 일반 닭가슴살과 뭐가 다를까
훈제 닭가슴살은 가열 없이 또는 살짝 데워 바로 먹는 즉석 고단백 간편식입니다. 닭가슴살 100g에는 단백질이 약 23g 들어 있고 지방·탄수화물은 거의 없어, 근육 유지와 포만감 관리에 유리합니다.
레시피
오리 불고기 조림 만드는 법, 부드러움은 중약불에서
오리 불고기 조림은 간장 3 : 설탕 1 : 다진마늘 1 : 배즙 2 양념에 물 반 컵을 더해, 중약불에서 양념국물이 자작해질 때까지 졸이는 밥반찬입니다. 센 불 볶음과 달리 천천히 졸여 양념이 고기 속까지 배어 부드럽고 깊은 맛이 납니다.
레시피
오리 주물럭 김밥 만드는 법, 터지는 건 밥 두께 탓
김밥이 터지는 것은 재료 탓이 아니라 밥 두께와 첫 동작 때문입니다. 매콤한 오리 주물럭을 속으로 넣을 때 밥을 어떻게 밑간하고 어떤 순서로 말아야 하는지, 도시락으로 쌀 때 상하지 않게 하는 요령까지 정리했습니다.
다이어트·식단
닭가슴살 다이어트 식단 8주 계획
닭가슴살 다이어트 8주 계획은 1~2주 적응기, 3~6주 감량기, 7~8주 유지기로 나눠 굴립니다. 주차별 식단과 질리지 않게 돌려 먹는 조합을 정리했습니다.
효능·영양
닭가슴살, 단백질 말고 뭐가 더 들어 있을까
닭가슴살은 식약처 식품영양성분 DB 기준 생것 100g당 단백질 약 23g, 지방은 1g 안팎으로 대표적인 고단백·저지방 식품입니다.
레시피
버팔로윙 레시피, 튀기지 않고 바삭해지는 베이킹파우더
버팔로윙 구이는 닭날개에 베이킹파우더를 살짝 묻혀 오븐 200℃ 또는 에어프라이어 200℃에서 25~30분 구운 뒤, 핫소스와 녹인 버터를 5:3으로 섞은 소스에 버무리면 완성됩니다.
레시피
오리 불고기 쌈밥 만드는 법, 한 팬으로 끝
오리 불고기 쌈밥은 간장 3 : 설탕 1 : 마늘 1 : 배즙 2 양념에 재운 오리고기를 팬 하나에 볶아 밥과 쌈에 올리면 끝입니다.
다이어트·식단
고단백 식단, 총량보다 끼니별 분배가 먼저
고단백 식단은 '하루 목표 → 끼니별 분배 → 식품 선택' 순서로 설계합니다. 무작정 총량을 늘리기보다 끼당 20~30g씩 고르게 나누는 것이 더 중요합니다.
식재료·비교
닭다리살, 다이어트에 정말 불리한 부위일까
닭다리살은 가슴살보다 단백질이 조금 낮지만 철분·아연 같은 무기질은 오히려 더 많습니다. 다이어트에 불리하다는 말이 어디까지 맞는지, 북채와 넓적다리의 차이와 부위별 영양을 표로 정리했습니다.
다이어트·식단
간헐적 단식 식단, 단백질 챙기는 법
간헐적 단식은 16:8처럼 먹는 시간을 정해 두는 식사법으로, 핵심은 짧아진 식사 창에서도 단백질을 충분히 채워 근손실을 막는 데 있습니다.
무첨가·안전
무첨가 가공육 판별법, 공정마다 다른 첨가물
무첨가 가공육은 앞면의 강조 문구가 아니라 뒷면 성분표에서 갈립니다. 발색제 아질산나트륨(식육가공품 잔류 70mg/kg 이하)·인산염·합성보존료·산화방지제 네 가지를 확인하고, 무항생제 축산물 인증마크와 가열 후의 회갈색까지 함께 보는 것이 실전 판별 기준입니다.
레시피
오리 주물럭 파스타 레시피, 면수로 유화시키는 오일
오리 주물럭 파스타는 매콤 양념에 재운 오리고기를 센 불에 볶고, 알덴테로 삶은 면을 면수와 함께 볶아 유화시키면 완성됩니다.
식재료·비교
훈제오리는 어느 부위로 만들까, 대부분 가슴살
훈제오리는 주로 가슴살로 만들며, 같은 한 마리라도 가슴·다리·안심 부위에 따라 식감과 지방의 양이 다릅니다. 오리고기는 지방의 약 66%가 불포화지방산이고 단일불포화지방(올레산) 비율이 높아 닭가슴살(약 61%)보다 부드러운 편입니다.
무첨가·안전
훈제 닭가슴살 발암물질, 매일 먹어도 괜찮을까
훈제 닭가슴살을 매일 먹어도 되는지는 '양'의 문제입니다. WHO가 제시하는 가공육 하루 참고 기준은 50g인데, 시판 1팩은 보통 100g 안팎입니다. 다만 이 수치는 적색육 가공육 연구 결과라 닭 자체의 위험은 IARC가 따로 평가하지 않았습니다.
식재료·비교
오리고기 vs 닭가슴살, 뭐가 더 좋을까
닭가슴살은 100g당 단백질 약 23g·지방 1~3g대로 더 저지방·저칼로리, 오리고기는 단백질 약 18g에 불포화지방산이 풍부해 풍미와 만족감이 좋습니다. 오리고기 지방은 올레산 같은 불포화지방산 비중이 높은 편입니다.
레시피
닭가슴살 샐러드 만드는 법, 칼로리를 가르는 건 드레싱
닭가슴살 샐러드는 데치거나 구운 닭가슴살에 채소와 저칼로리 드레싱을 더해 15분이면 완성됩니다. 정작 칼로리를 가르는 건 고기가 아니라 드레싱입니다.
무첨가·안전
가공육 종류부터 알아야 보이는 첨가물
가공육은 소금 염지·훈연·건조·발효로 만든 육류 가공품으로, 햄·소시지·베이컨·훈제오리가 여기 속합니다. 가공육 종류를 염지·훈연육, 분쇄·성형육, 건조·발효육 세 갈래로 나눠 정리하고, WHO가 1군 발암물질로 분류한 이유와 대표적으로 쓰이는 첨가물까지 차근차근 짚었습니다.
효능·영양
버팔로윙 효능 7가지 정리
버팔로윙의 바탕인 닭날개는 100g당 단백질 약 22.9g을 함유한 고단백 부위로, 나이아신·셀레늄·아연 등 미량영양소와 껍질의 콜라겐을 함께 제공합니다.
다이어트·식단
다이어트 중 피해야 할 가공식품 함정, 성분표 확인법
다이어트 음식은 '저칼로리' 표시만 보고 고르면 안 됩니다. 식약처 강조표시 기준상 '무설탕'·'제로'는 별도로 규정돼 있지 않아, 당알코올·나트륨이 숨어 있어도 그대로 쓸 수 있기 때문입니다.
식재료·비교
닭가슴살 고르는 법, 성분표에서 볼 것 네 가지
닭가슴살은 생·훈제·스팀·소스형으로 나뉘고, 성분표에서 확인할 것은 단백질 함량·나트륨·첨가물·무항생제 네 가지뿐입니다. 종류별로 무엇이 다른지, 각 항목을 어떤 기준으로 판단하면 되는지 정리했습니다.
효능·영양
오리고기 효능, '몸보신 고기'라는 말 진짜일까
오리고기는 100g당 단백질 약 18g의 고단백 식품입니다. 그런데 지방까지 '좋다'고 하는 데는 이유가 따로 있습니다. 불포화지방산 비율이 다른 육류와 얼마나 다른지, 비타민·철분은 어떻게 챙길 수 있는지 식약처·농촌진흥청 자료로 정리했습니다.
다이어트·식단
다이어트 식단표, 칼로리보다 단백질 총량
다이어트 식단표는 한 끼를 단백질 30~40g, 채소 한 줌, 복합탄수화물 소량으로 구성하는 것이 기본입니다. 칼로리를 무작정 줄이기보다 단백질을 충분히 채워 포만감을 유지하는 것이 핵심입니다.
레시피
오리 주물럭 양념, 비율만 지키면 되는 이유
오리 주물럭 양념의 기본은 간장 2 : 고추장 1 : 설탕 1 : 다진마늘 1입니다. 600g·1kg 분량별 계량과 덜 맵게·더 달게 등 입맛별 응용, 자주 하는 실수, 그리고 식약처가 권하는 나트륨·당류 줄이는 양념 팁까지 한 장에 정리했습니다.